Este curso aborda em detalhes o Protocolo SCA para avaliação de café e requisito para o Exame de licenciamento de Q Grader e R Grader. 

O protocolo SCA de avaliação de café foi originalmente estruturado pelo Comitê de Normas Técnicas da antiga SCAA – Specialty Coffee Association of America, da qual Ensei Neto foi um dos membros responsáveis, pois integrou o SubComitê “Green Coffee” juntamente com Steven Diaz e Mané Alves. 

Essa experiência especial de Ensei Neto torna este curso único no Brasil ao apresentar a concepção de cada atributo.   


CONTEÚDO

  • Cadastro Sensorial: análise do conjunto de papilas dos participantes.
  • Princípios da Metodologia SCA de Avaliação de Café.
  • Desenvolvendo as Habilidades Sensoriais – Olfato & Paladar.
  • Gostos e a Calibragem Sensorial.
  • Triangulação.
  • Ácidos Orgânicos.
  • Compreendendo a Planilha SCA: Atributos Objetivos e Mensuráveis.
  • Conceitos Estatísticos aplicados aos parâmetros de avaliação sensorial.
  • Atribuindo pontos aos atributos.
  • Correlação COB/NYBOT e SCA.


CARGA HORÁRIA

24 horas-aula com material didático atualizado.


A QUEM SE DESTINA

Não há pré requisitos.


VALOR DO INVESTIMENTO

Consulte-nos para um curso sob medida para você ou para grupos.