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CAMPUS SPS: Masterclass de Avaliação de Cafés Arabica & Canephora – ADV13

Avaliar café exige uma boa preparação que engloba conhecimentos como os tipos de ácidos que podem ser encontrados no café, a origem dos sabores e aromas, além da interpretação dos diferentes tipos de amargor.
Baseado na Metodologia SCA ou da antiga SCAA, este curso tem estrutura e conteúdo compatível com o exame para Q Grader, do qual Ensei Neto foi um dos responsáveis na construção desse Protocolo no extinto Comitê de Normas Técnicas/Technical Standards Committee SCAA.


Frascos do conjunto Le Nez du Café, de Jean Lenoir. Foto: Ensei Neto

É importante ressaltar que o objetivo inicial da formação e habilitação dos SCAA Cupping Judges e Q Graders era o de apenas certificar que são pessoas com capacidade de realizar avaliações sensoriais. Somente a vivência, a experiência adquirida e, principalmente, a calibragem regular podem fazer com que esses profissionais cumpram corretamente seu papel.

Para isso, o currículo deste curso inclui abordagens exclusivas e abrangentes como:

  • Noções dos mecanismos de percepção sensorial Olfação e Gustação;
  • Desconstrução do Gosto (Doce, Salgado, Ácido, Amargo e Umami);
  • Introdução às Bases Científicas da Extração;
  • O Protocolo SCA de avaliação de café;
  • A exclusiva Calibragem Sensorial Ensei Neto Educação™;
  • Módulo especial para avaliação de Robustas/Canephoras.

As 32 horas-aula intensivas com disciplinas teóricas e práticas em excelente equilíbrio, além de testes similares aos aplicados nos exames para Q e R Graders, acontecerão de 16 a 19 de Junho de 2020, no Campus Ensei Neto Educação™ SPS – Sindicafé SP, em São Paulo.

O investimento para este curso é de R$ 2.700,00 (dois mil e setecentos reais) com material didático atualizado.

Data

16 jun 2020 - 19 jun 2020

Horário

08:00 - 18:00

Investimento

R$ 2.700,00

Localização

Centro de Preparação de Café / Sindicafé SP
Praça Dom José Gaspar, 30, 22º Andar, Edifício Thomaz Edison 01047-010 - São Paulo, SP
Categoria
Ensei Neto

Ministrado por

Ensei Neto
Website
http://www.thecoffeetraveler.net
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