CURSO CIÊNCIA DA TORRA DO CAFÉ – NC1, T33 SPS

Criando Perfis de Torra em estado da arte!

O Curso Ciência da Torra do Café | Ensei Neto Educação™ é considerado como o mais abrangente do mercado, estruturado em sólida base científica, propiciando uma visão aprofundada sobre a matéria prima, a semente do café, e seu comportamento durante o processo de torra.
Além disso, diversas ferramentas muito poderosas serão apresentadas com o objetivo de auxiliar o Mestre de Torra no desempenho de seu ofício: a inovadora e precisa Metodologia dos Marcadores Sensoriais, e o Gráfico Visual vrLink, estabelecidos por Ensei Neto.

É o conhecimento para que você tenha total controle do processo, construindo perfis de torra para garantir excelentes experiências nas xícaras de café.

Em ambiente especialmente redesenhado para garantir padrões de distanciamento social, higienização e proteção à saúde dos participantes de acordo com orientações da OMS, este curso conta com vagas limitadas e materiais didáticos individualizados.

O conteúdo do módulo NC 1, com carga horária de 32 horas-aula, abrange estes temas:

  • as bases da Físico Química para a Torra do Café;
  • a fundamental relação entre as Reações Químicas e o Balanço de Energia;
  • a estimar a energia intrínseca (original) de um lote de café, base do sistema Smart Roasting | Ensei Neto Educação™;
  • aprender sobre as diferenças entre sementes das espécies Arábica e Robusta/Conilon do Brasil;
  • a controlar os principais parâmetros envolvidos no processo de Torra do Café;
  • definir Perfis de Torra estruturados a partir do Balanço de Energia nas torras de Arábicas e Robustas/Conilon do Brasil;
  • a realizar a integração técnica entre matérias primas, dinâmicas de processo, perfis sensoriais e respectivas programações para todos os tipos e escala de equipamentos;
  • a trabalhar com equipamentos de torra artesanal (a partir de 1 kg) até os sofisticados e gigantes torradores de 1 tonelada, incluindo módulo com torrador elétrico.

O curso possui excelente equilíbrio entre teoria e prática, pois os mais frequentes perfis de torra serão executados e estudados.  E o mais importante: você poderá torrar seus próprios cafés, além de ter a oportunidade de trabalhar com cafés de diferentes origens.

LOCAL: Laboratório do Sindicafé SP, em São Paulo, nosso campus licenciado Ensei Neto Educação™ SPS.

DATA: 20 a 23 de outubro de 2020, das 08:30 às 18:00.

O investimento para este exclusivo curso é de R$ 3.200,00 (três mil e duzentos reais), que inclui material didático atualizado.

Data

20 out 2020 - 23 out 2020

Horário

08:30 - 18:00

Investimento

R$ 3.200,00

Localização

Campus SPS - Laboratório do Sindicafé Sáo Paulo
Praça Dom José Gaspar, 30, 22º Andar, Edifício Thomaz Edison 01047-010 - São Paulo, SP
Categoria
Ensei Neto

Ministrado por

Ensei Neto
Website
http://www.thecoffeetraveler.net

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