Uma mentoria especial para formar especialistas na elaboração de blends de café, mas que possibilita ampla aplicação em outras bebidas.

Fundamentado em forte base científica, o aluno se capacitará a criar excelentes blends a partir de dados técnicos das matérias primas e suas características químicas juntamente com respostas sensoriais parametrizadas.


CONTEÚDO

  • Introdução à Fisiologia Humana.
  • Introdução à Neurociência Aplicada – Respostas Sensoriais.
  • Calibragem Sensorial.
  • Interpretação da Composição Química das matérias primas e impacto nas respostas sensoriais.
  • Interpretação das propriedades físico-químicas das matérias primas e impacto
  • nas respostas sensoriais.


CARGA HORÁRIA

20 horas-aula.


A QUEM SE DESTINA

A todas as pessoas interessadas no tema. 

Pré requisito: módulo CTF – Ciência da Torra do Café | Fundamentos.


VALOR DO INVESTIMENTO

Consulte-nos para um curso sob medida para você ou para grupos.